Ausbildung Veganer Ernährungsberater (m/w/d)

Dr. Brigitte Bäuerlein ist seit 2003 als Dozentin für das IST tätig. Sowohl am IST-Studieninstitut als auch an der IST-Hochschule betreut sie den Fachbereich Ernährungslehre. Die Ernährungstherapie ist ein weiterer Arbeitsbereich. Bäuerleins Praxis in Gevelsberg ist Anlaufstelle für Menschen mit ernährungsabhängigen Krankheiten. Die Schwerpunkte ihrer Beratung sind die Adipositas und Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Sie verfügt über langjährige Erfahrung als Autorin und Journalistin zum Thema Ernährung und ist regelmäßig als Expertin beim ZDF zu sehen. Bäuerlein hat in München-Weihenstephan Ökotrophologie studiert und an der Uniklinik Heidelberg promoviert. Seither arbeitet sie als freiberufliche Ökotrophologin und ist zudem ausgebildete Fitness-, Rücken- und Personaltrainerin.

Diplom-Oecotrophologe Dirk Ganter ist freiberuflicher Ernährungsberater in Hamburg. Er ist spezialisiert auf  betriebliches Gesundheitsmanagement und Großküchenberatung und vorwiegend mit der Planung und Ausführung von betrieblichen Gesundheitsmaßnahmen beschäftigt. Ein weiterer Schwerpunkt seiner Tätigkeit liegt in der Beratung von Großküchen zur wirtschaftlichen und ernährungsphysiologischen Optimierung des Verpflegungsangebotes. Außerdem ist er als Verkaufstrainer für weltweit agierende Handelsunternehmen und als freiberuflicher Dozent für Ernährung tätig. Ganter studierte an der Fachhochschule Hamburg. Als Referent für Marketing und Öffentlichkeitsarbeit der Firma Neuland GmbH plante und führte er Messeauftritte mit der dazugehörenden medialen Unterstützung aus. Im Rahmen dieser Tätigkeit erstellte Ganter seine Diplomarbeit und führte als Leiter des Filialkontrollmanagements die wirtschaftlichen Erfolge einer Filialkette im Lebensmittelbereich.

NLP-Trainerin Sylvia Herberg ist Diätassistentin und Diplom-Oecotrophologin. Sie ist Expertin auf dem Gebiet der Kommunikation und Präsentation. Verbunden mit der Spezialisierung auf das Thema Essstörungen arbeitet sie erfolgreich in ihrer eigenen Praxis und in verschiedenen Institutionen als Fachdozentin. Ihr Wissen und ihre Erfahrung insbesondere auf dem Gebiet Essstörungen, Ernährungspsychologie, Ernährungswissenschaft, Kommunikation und Gesprächsführung gibt sie mit großer Freude und Humor in einem professionellen Rahmen in den Seminaren am IST weiter.

Nach der Ausbildung zur staatlich geprüften medizinisch-technischen Laboratoriums-Assistentin und einjähriger Tätigkeit in der Forschung an der LMU München studierte Monika Speier Diplom-Oecotrophologie an der Technischen Universität München-Weihenstephan. Nach Abschluss des Studiums entschied sie sich für die berufliche Selbständigkeit und arbeitet seither in verschiedenen Bereichen der Ernährungsberatung, Ernährungstherapie und Gesundheitsförderung. 2003 erwirbt Sie als Zusatzqualifikation das Zertifikat Ernährungsberaterin VDOE, eröffnet ihre Beratungspraxis und erweitert die freiberufliche Tätigkeit unter dem Namen „ars edendi Ernährungsberatung, -therapie, Konzepte“. Die Kunst des Essens ist seither der verbindende Rahmen für die unterschiedlichen Tätigkeiten wie Einzel- und Gruppenberatungen, Seminare und Schulungen für Multiplikatoren, Dozententätigkeit und Betriebliche Gesundheitsförderung. Neben der ernährungswissenschaftlichen Ausrichtung hat sich Speier auch in den Bereichen Kommunikation und Beratungsmethodik weitergebildet.