Mit fundiertem Ernährungswissen durch den Kita-Alltag

Als Koch bei „Familie & Quartier Bern“ verbindet Beat Dänzer seine Leidenschaft fürs Kochen mit sozialem Engagement. Mit der IST-Weiterbildung „Ernährungsberatung für Kinder“ hat er sein Wissen rund um Allergene, ausgewogene Ernährung und besondere Ernährungsbedürfnisse gezielt vertieft und kann es heute fast täglich in seiner Arbeit einsetzen.

Rund 70 Mittagessen bereitet Beat Dänzer jeden Tag für Kita-Kinder und Betreuungspersonal bei „Familie & Quartier“ der Stadt Bern zu. Dass es dabei um deutlich mehr geht als um das tägliche Kochen, zeigt sich in seinem Berufsalltag immer wieder. Menüplanung, Einkauf, hauswirtschaftliche Organisation und der sensible Umgang mit besonderen Ernährungsbedürfnissen gehören fest zu seinen Aufgaben.

„An meinem Beruf schätze ich besonders die Vielseitigkeit im Arbeitsalltag. Die Verbindung zwischen Kochen und dem gesamten Kita-Alltag finde ich sehr spannend und bereichernd“, erläutert der ausgebildete Koch.

Dafür bringt er Erfahrung aus zwei Welten mit. Viele Jahre hat er in verschiedenen gastronomischen Betrieben gearbeitet, später war er rund 15 Jahre in einer Mutter-Kind-Institution als Miterzieher tätig. Dort entdeckte und entwickelte er seine sozialen Kompetenzen weiter. Als die Freude am Kochberuf wieder stärker wurde, suchte er gezielt nach einer Tätigkeit, die beides verbindet. Bei den Kitas der Stadt Bern fand er genau diese Aufgabe.

Wenn Kochen zum gemeinsamen Erlebnis wird 
Neben der täglichen Zubereitung der Mahlzeiten plant und organisiert Beat den gesamten hauswirtschaftlichen Bereich. Dabei arbeitet er eng mit der Kitaleitung zusammen und berücksichtigt die geltenden Ernährungsrichtlinien sowie die entsprechenden Qualitätsvorgaben.

Besonders wertvoll sind für ihn die Begegnungen mit den Kindern. Immer wieder kommen Kinder in die Küche und helfen beim Schneiden von Gemüse oder Obst. Bei hausgemachter Pizza dürfen sie ihre eigene Pizza selbst belegen.

So wird Ernährung für die Kinder greifbar. Sie erleben, wie Lebensmittel verarbeitet werden und dass die Zubereitung von Mahlzeiten Freude machen kann.

Warum Kinderernährung mehr Wissen braucht 
Schon kurz nach seinem Start in der Kita wurde dem Schweizer bewusst, wie wichtig eine ausgewogene Ernährung im Kleinkindalter ist. Gleichzeitig nahmen besondere Ernährungsbedürfnisse, wie Gluten- oder Laktoseunverträglichkeiten, in seinem Arbeitsalltag immer mehr Raum ein. 

Durch seine Kochausbildung hatte er zwar bereits Grundkenntnisse zu Allergenen und speziellen Ernährungsformen, wollte jedoch sein Wissen gezielt vertiefen und begann, nach einer passenden Weiterbildung zu suchen. Bei seiner Recherche stieß der Schweizer auf die IST-Weiterbildung „Ernährungsberater:in für Kinder“.

„In der Kursbeschreibung fand ich genau die Inhalte und Antworten, die ich gesucht hatte. Deshalb war für mich schnell klar, dass ich dieses Fernstudium absolvieren möchte.“

Wissen, das direkt in der Kita ankommt 
Das Gelernte aus der IST-Weiterbildung kann der 48-Jährige heute fast täglich in seinen Berufsalltag einbringen. Besonders hilfreich ist für ihn das vertiefte Wissen über Allergene und ausgewogene Ernährung. Es unterstützt ihn dabei, Mahlzeiten sicher zu planen und besondere Anforderungen im Kita-Alltag besser einzuordnen.

Auch über die Küche hinaus wirkt die Weiterbildung nach. Für die Kita hat er verschiedene Merkblätter erstellt, unter anderem zum Umgang mit Zucker und zu speziellen Ernährungsformen. Damit wird sein Wissen nicht nur in der täglichen Verpflegung sichtbar, sondern steht auch dem Team als praktische Orientierung zur Verfügung.

Weiterbildung ohne Druck 
Seine Erwartungen an die Weiterbildung haben sich erfüllt. Beat konnte vorhandenes Wissen ausbauen, neue Inhalte vertiefen und fachliche Sicherheit gewinnen. Gleichzeitig empfand er die Weiterbildung als gut machbar. Dazu beigetragen haben für ihn auch die Dozent:innen und der Austausch mit den anderen Kursteilnehmer:innen. 

Empfehlung aus Überzeugung 
Die Qualifikation hat Beat bereits mehreren Kolleg:innen empfohlen. Auch wenn die Weiterbildung in der Schweiz nicht offiziell anerkannt ist, sieht er einen klaren Mehrwert für alle, die ihr Wissen im Bereich Kinderernährung erweitern oder auffrischen möchten. „Um das eigene Wissen zu erweitern oder aufzufrischen, ist die Weiterbildung hervorragend geeignet.“

Für ihn selbst ist die Weiterbildung auch ein Baustein für die nächsten beruflichen Schritte. Aktuell beschäftigt er sich mit der Idee, noch den Lehrgang „Chefkoch“ inklusive Berufsprüfung in der Schweiz zu absolvieren. „Durch die IST-Weiterbildung bringe ich bereits ein gewisses Grundwissen für diesen Lehrgang mit. Das gibt mir Sicherheit und Motivation, diese Herausforderung anzugehen.“

Auf diesem Weg wünschen wir Beat Dänzer alles Gute und viel Erfolg!