Kompaktes Wissen für professionelles F&B Management
Intensive Vorbereitung auf erfolgreiche Personalführung
Lernen Sie den sicheren Umgang mit Kennzahlen und Budgets
Kompaktes Wissen für professionelles F&B Management
Intensive Vorbereitung auf erfolgreiche Personalführung
Lernen Sie den sicheren Umgang mit Kennzahlen und Budgets
Weiterbildung zum F&B Manager
Alle Fakten auf einen Blick
Abschluss
IST-Zertifikat F&B Management (IST)
Studiendauer
6 Monate
Beginn
Januar, April, Juli, Oktober
Zertifizierung
Staatlich geprüft und zugelassen durch die ZFU
Kompaktes Fachwissen für eine verantwortungsvolle Position im F&B-Management
Es gibt kaum eine abwechslungsreichere Tätigkeit als die eines Food & Beverage-Managers. Meist dem Hoteldirektor direkt unterstellt, verantwortet er mehrere Bereiche. Er hat das Qualitätsmanagement im Blick und garantiert betriebliche Standards und Produktsicherheit. Eines seiner zentralen Aufgabengebiete ist der professionelle Umgang mit Budgets, von der Budgetierung über das Forecasting bis zum Controlling. Lernen Sie hier, wie Sie sicher und vorausschauend den Umsatz und die Kosten Ihrer Abteilung planen.
Das notwendige Fachwissen für die verantwortungsvolle Position eines F&B-Managers vermittelt Ihnen unsere kompakte Weiterbildung. Hier lernen Sie die zentralen Aufgaben eines F&B Managers im Detail kennen und erhalten genau das Spezialwissen, mit dem Sie Ihre zukünftigen Aufgaben professionell und souverän meistern.
FernstudiumCheckLehrgangsbewertungF&B Manager
SEHR GUT
4,5 / 5.0
91% Weiterempfehlung
1114,55
Inhalte der Weiterbildung
Mit der Weiterbildung zum F&B Manager erwerben Sie umfangreiche Fachkenntnisse, um in der Position verantwortungsvolle Tätigkeiten zu übernehmen. Sie beschäftigen sich während der Weiterbildung intensiv mit F&B Cost Controlling, mit Dienstleistungsqualität und möglichen Instrumenten, die Wirtschaftlichkeit im F&B Management zu steigern.
Sie erwerben mit dieser kompakten Weiterbildung sowohl das inhaltliche Fachwissen für die Position eines F&B Managers, als auch wichtiges Know-how für erfolgreiche Personalführung.
In einem intensiven Seminar lernen Sie ausführlich verschiedene Führungstechniken kennen und Ihr Selbstmanagement zu optimieren. In einem 1- bis 2-stündigen IST-Webinar erfahren Sie, wie Sie Ihre Mitarbeiter nachhaltig fordern und fördern und zu erfolgreichen Teamplayern machen.
So steht Ihrer Karriere als Führungskraft im F&B Management nichts mehr im Wege – egal, ob Sie ins F&B-Management einsteigen möchten oder dort bereits tätig sind.
Ausführliche Informationen zum Fernstudium F&B Manager entnehmen Sie bitte dem Lehrplan oder der Studienbeschreibung.
Lehrplan
Hinweis: Die aufgeführten Seminare "Leadership - Führungstechniken und Selbstmanagement“ und „Umsätze und Kosten vorausschauend planen: Budgetierung, Forecasting und Controlling im F&B“ können innerhalb der regulären Veranstaltungen in Düsseldorf und der Online-Variante en bloc gebucht werden.
Studienmaterial
Seminar*
SH: Personalführung: Starkes Team durch gute Leader
Online-Vorlesung: F&B Basics: Betriebsarten und Konzession I
Online-Vorlesung: F&B Basics: Betriebsarten und Konzession II
SH: Dienstleistungsqualität im Fokus: Qualitäts- und Hygienestandards für ein erfolgreiches und sicheres Unternehmen
Podcast: Zeitmanagement: Spagat zwischen Operative und Administrative
SH: Erfolgreiche Events im F&B Bereich: Von der Eventstrategie bis zur –nachbereitung
Werden Ihnen pro Seminar mehrere Terminvorschläge angezeigt, können Sie sich aus diesen Ihren Wunsch-Termin auswählen.
Termin
Ort
Leadership - Führungstechniken und Selbstmanagement
21.04.2023 - 22.04.2023
Online
27.10.2023 - 28.10.2023
IST-Studieninstitut - Schwanenhöfe - Erkrather Str. 220 a-c, 40233 Düsseldorf
Webinar: Mitarbeiter führen und fördern
23.08.2023
Online
Umsätze und Kosten vorausschauend planen: Budgetierung, Forecasting und Controlling im F&B
20.04.2023
Online
26.10.2023
IST-Studieninstitut - Schwanenhöfe - Erkrather Str. 220 a-c, 40233 Düsseldorf
In Kooperation mit der Deutschen Bahn bieten wir Ihnen attraktive Sonderkonditionen für die An- und Abreise zu Seminaren und Prüfungen.
Abschluss und Anerkennung
Abschluss: IST-Zertifikat F&B Management (IST)
Die Weiterbildung F&B Manager ist von der Staatlichen Zentralstelle für Fernunterricht geprüft und zugelassen (Zulassungs-Nr. 7217610).
Die Qualität unserer Bildungsangebote erkennen auch unsere Studierenden und Absolventen an, so dass viele neue Teilnehmer auf Empfehlung zu uns kommen. Das belegen auch unabhängige Bewertungsportale.
Das IST-Studieninstitut wurde z.B. auf fernstudiumcheck.de als „Top-Fernschule“ wiederholt unter die beliebtesten Bildungsanbieter gewählt.
Vermittlungsformen
Die Inhalte der Weiterbildung F&B Manager werden Ihnen vermittelt durch 5 Studienhefte, 2 Seminare, 4 Online-Vorlesungen, einem Podcast sowie einem Webinar.
Die Studienhefte können Sie per Post zugesandt bekommen oder direkt im IST-Online-Campus herunterladen. Bei dieser "online-gestützten" Variante erhalten Sie eine monatliche Ermäßigung von 5% auf die Studiengebühr.
Zusätzlich haben Sie mit unserer App immer und überall Zugriff auf Ihr Studium. Sie können sich in den Online-Campus einloggen, Termine und Nachrichten verwalten und sich mit unserer Quiz-Funktion auf Prüfungen vorbereiten.
Zielgruppe der Weiterbildung
Hotelfachleute
Restaurantfachleute
Köche
Fachwirte im Gastgewerbe
Hotelbetriebswirte
Mitarbeiter der Zulieferindustrie
Servicekräfte
Quereinsteiger mit Berufserfahrung
Teilnahmevoraussetzung
Schulabschluss und eine abgeschlossene Berufsausbildung oder
die (Fach-)Hochschulreife oder
mehrjährige Berufserfahrung
Dauer & Beginn
Die Weiterbildung F&B Manager (IST) dauert 6 Monate und startet jeweils im Januar, April, Juli und Oktober in Düsseldorf und Online.
Und auch wenn Sie mehr Zeit brauchen oder eine Pause einlegen müssen: kein Problem. Nach Ablauf der regulären Weiterbildungsdauer sichern wir Ihnen einen kostenfreien 9-monatigen Betreuungszeitraum zu, in dem Sie weiter Zugriff auf Ihren Online-Campus haben und sich mit Fragen jederzeit bei uns melden können.
Kosten
Die Studiengebühren betragen:
Inkl. gedruckter Studienhefte:
Sie erhalten die Studienhefte in gedruckter Form per Post zugeschickt. Zusätzlich können Sie die Hefte in digitaler Form im Online-Campus abrufen.
6 monatliche Raten à 208,00 €
gesamt: 1.248,00 €
Digitale Studienhefte:
Die Studienhefte stehen Ihnen in digitaler Form im Online-Campus zur Verfügung.
6 monatliche Raten à 198,00 €
gesamt: 1.188,00 €
Die Teilnahme an den Seminaren ist in den Kosten enthalten.
Sie sind sich unsicher, welches unserer Bildungsangebote das richtige für Sie ist? Auf der Seite "Weiterbildung für die Hotellerie" bieten wir Ihnen einen Vergleich unserer Angebote.
Das sagt...
Philipp Haupenthal
Director of Beverage & Food im W Bali Seminya
Gwenola Nusser ist gelernte Hotelfachfrau mit
Europaqualifikation (bzw. mit Zusatzqualifikation "Management") und besitzt sowohl
Inlands- wie auch Auslandserfahrung in der Hotellerie, Gastronomie, im
Veranstaltungsbereich sowie im Tourismusbereich. Sie hat ein deutsch-französisches
Doppel-Diplom in "Internationales Management" mit dem Schwerpunkt "Marketing".
Seit 2014 ist sie als Kommunikations- und Verkaufsdozentin, insbesondere für die Dienstleistungsbranche – speziell
als Steckenpferd in der HoGa-Branche – unterwegs. Themen sind unter anderem
Leadership, interne/ abteilunsgübergreifende Kommunikation, Verkauf und
Upselling für Logis, Verkauf und Zusatzverkauf F&B, Gastgeberverhalten,
Beschwerdemanagement.
Seit 2018 ist Gwenola Nusser auch als Projektleiterin bei
der hiba impulse gmbh in Berlin tätig und befasst sich mit der Beschaffung und
Beratung von Fördermitteln für Unternehmen zur Weiterbildung Ihrer
Mitarbeiter. In diesem Rahmen konzipiert sie mit Kunden Projekte die gefördert
werden sollen, beantragt Projekte beim Land bzw. Bund und verwaltet
bewilligte Projekte.
Kai Glaesner studierte Wirtschaftspädagogik mit Sportwissenschaften an der Georg-August-Universität Göttingen. Nach Ableistung des Vorbereitungsdienstes in Niedersachsen arbeitete er langjährig als Dozent, Coach und Lehrkraft an der Wirtschaftsschule für Hotellerie und Gastronomie in Dortmund. Er setze seine Schwerpunkte auf die Beratung/Coaching der angehenden Gastronomen bzw. Hoteliers und deren Kompetenzausbau zu einer professionell etablierten Führungskraft. Seit 2013 ist er an der Wirtschaftsschule in München tätig und wird dort in den Bereichen Beratung/Coaching, Betriebswirtschaftslehre und Mathematik eingesetzt. Des Weiteren stehen die Etablierung eines Qualitätsmanagementsystems (QMBS) und die Schulentwicklung in seiner Verantwortung.
Thomas Döbber Rüther begann seine berufliche Laufbahn bei Steigenberger
mit einer Lehre zum Koch, die er im Jahr 1986 erfolgreich abschloss.
Direkt im Anschluss begann er im Steigenberger Hotel Frankfurter Hof als
Management-Trainee.Nach der zwischenzeitigen Ausbildung zum Offizier
der Reserve heuerte Thomas Döbber-Rüther 1991 beim Robinson Club an und
führte nacheinander das F&B Geschäft der Anlagen in Griechenland und
auf Fuerteventura. In der Folge blieb er im Unternehmen und übernahm
die Verkaufsleitung für das Gebiet Deutschland Mitte. Im Jahr 1995 wurde
er zum Verkaufs- und Marketingleiter der Pannonia Hotels Deutschland
GmbH berufen und war auch nach der durch ihn begleiteten Übernahme durch
die ACCOR Gruppe in verantwortlicher Position tätig.Der weitere
berufliche Weg führte Thomas Döbber-Rüther zur Rezidor Gruppe, wo er
2001 die Position des Regional Direktor Marketing & Sales für die
zentraleuropäischen Länder übernahm. Im Jahr 2003 stieg er zum Global
Director of Sales Central & Eastern Europe auf. Für den FIFA WORLD
CUP 2006 in Deutschland übernahm er die Verantwortung für die
Vermarktung der 642 angeschlossenen Hotels und betreute dabei insgesamt
acht der teilnehmenden WM-Teams. Nach Abschluss dieser in jeder Hinsicht
einmaligen Aufgabe übernahm Döbber-Rüther im größten touristischen
Projekt der neuen Bundesländer die Geschäftsführung der Land Fleesensee
Service GmbH und verantwortete damit das Dachmarketing des Land
Fleesensee und seiner sechs angeschlossenen Hotels und Freizeitbetriebe.
2009 folgte die Übernahme der Geschäftsführung der übergeordneten
Entwicklungsgesellschaft sowie die operative Verantwortung für die sechs
Tochtergesellschaften mit einem Gesamtbudget von 42 Mio. Euro, 400.000
Übernachtungen pro Jahr und insgesamt 500 Mitarbeitern. Seit dem
15.04.2015 führt er die beiden Hotels The Grand Ahrenshoop und das
Strandhaus Ahrenshoop direkt an der Ostsee. Hier ist Thomas
Döbber-Rüther als Gastgeber und Direktor für den gesamten
organisatorischen und operativen Hotelbereich zuständig.
Berufsbegleitend hat Thomas Döbber-Rüther sein Fernstudium zum Sport-
und Tourismus Manager (IST), Golfbetriebsmanager (IST) sowie sein
Studium zum Senior Golf Manager (FH) erfolgreich abgeschlossen. Thomas
Döbber-Rüther ist Regionalkreisvorsitzender der DEHOGA,
Wirtschaftsbotschafter des Landes Mecklenburg-Vorpommern, Botschafter
der Herman van Veen Stiftung sowie Fachbeirat und Dozent an der IST
Hochschule für Management.
Nach der Ausbildung zum Koch und einer vierjährigen Zeit als Soldat bei der Bundesmarine, davon drei Jahre als Schiffsunteroffizier auf einem Uboot, schloss Robert Cordes erfolgreich sein zweijähriges Studium an der Hotelfachschule Hannover als staatlich geprüfter Betriebswirt für das Hotel- und Gaststättengewerbe ab. Im Anschluss daran folgten viele Berufsjahre als Hotelmanager bzw. Generalmanager bei amerikanischen Hotelketten im In- und Ausland. Vor rd. 22 Jahren gründete er als von der IHK zu Kiel öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für das Hotel- und Gaststättengewerbe das branchenspezifische Beratungs- und Sachverständigenunternehmen Cordes und Rieger. Dieses Unternehmen hat sich auf die betriebswirtschaftliche Beratung für die Gastronomie, Hotellerie und den Tourismus spezialisiert. Seit dem Jahr 2000 arbeitet er neben seiner Tätigkeit als Berater und Unternehmer als freier Dozent an verschiedenen Hochschulen in Deutschland. Darüber hinaus absolvierte er erfolgreich ein betriebswirtschaftliches Studium an der Steinbeis Hochschule Berlin mit dem Abschluss Bachelor of Business Administration und ein betriebswirtschaftliches Masterstudium mit dem Schwerpunkt Family Entrepreneurship an der Zeppelin Universität in Friedrichshafen.
Marion Genth hat 2003 ihr eigenes Unternehmen im Bereich Unternehmensberatung für Personal- und
Organisationsentwicklung gegründet. Davor hat sie 15 Jahre im Management
verschiedener Handels- und Dienstleistungsunternehmen gearbeitet. Zu ihren
Kunden zählen sowohl Hotels und Gastronomiebetriebe als auch
Cateringunternehmen. Die gelernte hauswirtschaftliche Betriebsleiterin und
Diätassistentin hat im Laufe ihres Berufslebens verschiedenen Zusatzausbildungen
und Qualifikationen absolviert. Dazu gehören z.B. ein Studium der
Organisations- und Personalentwicklung (DUW/Steinbeis Hochschule Berlin), eine
umfangreiche Kommunikations- und Coachingausbildung sowie Ausbildungen zur
Trainerin, zur Betrieblichen Gesundheitsmanagerin und zur
Entspannungspädagogin. Ihre langjährige Erfahrung aus der eigenen Tätigkeit und
auch der Beratung im Gastgewerbe fließt seit vielen Jahren in die Trainings und
Coachings speziell für die Führungskräfte dieser Branche ein.
Nach der Ausbildung bei einem
mittelständischen Unternehmen zur Industriekauffrau absolvierte Mona Meyer
einen Bachelor of Arts (B.A.) im dualen Studiengang Business Administration mit
den Studienschwerpunkten Personal und Führung sowie Logistik. Im Anschluss
belegte sie neben dem Beruf den Master of Arts (M.A.) im Studiengang Management
– Human Resources. In dieser Zeit arbeitete sie im Betrieblichen Gesundheits-
und Sozialmanagement bei weltweit agierenden Unternehmen. Seit 2018 ist sie die
Leitung Human Resources für eine nun über 20 Jahre bestehende
Unternehmensgruppe, die ihren Fokus auf die Gastronomie legt und dabei
deutscher Marktführer im Bereich der Freestander-Fullservice-Restaurants ist.
Neben ihrer Tätigkeit als Personalleitung widmet sie sich u. a. den Themen
Coaching und weiteren Dozententätigkeiten.
Simone Reill hat an der LMU München Pädagogik mit Schwerpunkt Erwachsenenbildung studiert und mit dem akademischen Grad des Magister Artium abgeschlossen. Seit 2011 ist sie in der Personal- und Führungskräfteentwicklung namhafter Großkonzerne aktiv. Ihre Motivation ist es schlummerndes Potenzial zu wecken und durch kleine Impulse zu Veränderungen anzuregen. Seit 2014 ist Frau Reill als freiberufliche Autorin und inzwischen auch als Lehrbeauftragte für die IST Hochschule für Management tätig. Ihr Wissen aus Theorie und Praxis gibt sie zudem auch als Dozentin für Führungstechniken und Selbstmanagement am IST Studieninstitut weiter.
Nach den abgeschlossenen Ausbildungen zum Koch und Fleischer begannen für Jörg Tittnack die typischen Wanderjahre in der Hotellerie und Gastronomie. Nach erfolgreich abgelegter Prüfung zum Küchenmeister vor der IHK folgten weitere Jahre im Küchen- und F&B-Management.
Seit 2011 ist er selbstständig in der Hotel- und Tourismusberatung und übt Dozententätigkeiten für hotelspezifische und gastronomische Themenbereiche aus. Schwerpunkte liegen dabei auf der Wissensvermittlung im Bereich Küche und F&B-Management.
Innerhalb von Autorentätigkeiten stehen Küchenthemen und alle betriebswirtschaftlichen Bereiche der Hotellerie und Gastronomie im Vordergrund.
Wofür ist ein Food & Beverage Manager verantwortlich?
Der Food & Beverage Manager ist für die Planung und Optimierung sämtlicher Prozesse im Bereich der Speisen und Getränke zuständig und muss in ständigem Austausch mit den Leitern einzelner Abteilungen wie Küche, Restaurant und Bar sein, um die Prozesse des Hotels im Blick zu behalten. Auch die Planung des Budgets und die damit verbundenen Maßnahmen zur Einhaltung werden zusammen mit den jeweiligen Abteilungen besprochen. Um einen guten Überblick zu behalten, spricht sich der F&B Manager außerdem regelmäßig mit den Abteilungen wie dem Controlling, Einkauf, Sales und Personal ab. Die Gewährleistung der Produktsicherheit, der Qualität und der Hygiene in den F&B Outlets des Betriebs zählen ebenso zu den Aufgaben des F&B Managers.
Welche Inhalte werden in der Weiterbildung zum F&B Manager vermittelt?
Während der sechsmonatigen Weiterbildung F&B Manager erlernen die Teilnehmer wichtiges Fachwissen. Vom Personaleinsatz und zur Anwendung von Warenwirtschaftssystemen bis hin zur Veranstaltungstechnik, werden hier relevante Inhalte vermittelt. Dazu durchlaufen die Teilnehmer verschiedene Studieneinheiten die unter anderem die Wirtschaftlichkeit des F&B Managements unter die Lupe nehmen, aber auch Wissen zur Planung von Events und Marketing vermitteln. Das inkludierte Seminar „Verhandlungsmanagement“ umfasst zwei Tage, an denen die Teilnehmer die Möglichkeit haben, das Erlernte aus den Studienheften um weitere Inhalte zu ergänzen. Hier werden Themen wie Kommunikation und Rhetorik, Argumentationstechniken und Körpersprache von erfahrenen Dozenten gelehrt. Alle Dozenten verfügen über ein fundiertes praktisches und theoretisches Wissen im jeweiligen Themengebiet und bringen eine langjährige Branchenerfahrung mit.
Für wen ist die Weiterbildung zum F&B Manager geeignet?
Ideale Voraussetzungen für eine Stelle als F&B Manager bringen besonders Hotel- oder Restaurantfachleute mit, die mit dem Hotel-und Gaststättengewerbe bereits vertraut sind. Oftmals sind es auch Köche und Angestellte im Catering und in der Gemeinschaftsverpflegung, die sich dazu entscheiden sich weiterzubilden, um die Position des F&B Managers zu besetzen.
Welche Vorkenntnisse brauche ich?
Um die berufsbegleitende Weiterbildung zum F&B Manager zu belegen, brauchen die Teilnehmer einen Schulabschluss und eine abgeschlossene Berufsausbildung. Alternativ reicht auch die (Fach-) Hochschulreife. Erste Berufserfahrungen sind jedoch durchaus hilfreich, um eine verantwortungsvolle Position als F&B Manager einzunehmen.
Wie bekomme ich einen Job als F&B Manager?
Dank des stetigen Wachstums der Hotellerie und Gastronomie, sehen auch die Jobchancen für F&B Manager vielversprechend. Für die herausfordernde Aufgabe gegen die steigenden Kosten zu kämpfen und dabei trotzdem eine Verbesserung der Abläufe und Erhöhung der Umsätze zu gewährleisten, braucht die Branche Führungskräfte, die über das entsprechende Know-how verfügen und fähig sind Mitarbeiter zu motivieren. Auf Joborama.de, der Jobbörse des IST, finden Sie regelmäßig Stellenausschreibungen und passende Arbeitgeber.
Was verdient ein F&B Manager?
Das Gehalt eines F&B Managers hängt stark von der beruflichen Erfahrung, dem Land in dem man arbeiten wird, der Größe und Art des Betriebes ab. Auf der Plattform Gehaltsvergleich.de können Sie einsehen, wieviel ein F&B Manager in Ihrer Stadt im Durchschnitt verdient. In der Regel kann man davon ausgehen, dass das Gehalt mit der Berufserfahrung und dem Erfolg des Betriebs steigt.
Wie ist ein F&B Manager in der Branche angesehen?
Der F&B Manager untersteht dem Hoteldirektor. Im Hotel ist der F&B Manager für das Qualitätsmanagement sowie für die Planung, Organisation und Durchführung sämtlicher Prozesse rund um das F&B Angebot des Betriebes verantwortlich. Da der F&B Manager alle gastronomischen Einheiten leitet und gemeinsam mit den jeweiligen Abteilungsleitern kulinarische Konzepte für Küche, Restaurant, Bar und das Bankett entwirft zeigt, dass die Position als F&B Managers viel Verantwortung mit sich bringt und in der Hotellerie dadurch hoch angesehen wird. Das IST-Studieninstitut arbeitet seit vielen Jahren mit zahlreichen renommierten Partnerunternehmen zusammen, wie zum Beispiel mit der Selektion deutscher Luxushotels oder Robinson. Die Weiterbildung zum F&B Manager ist von der staatlichen Zentralstelle für Fernunterricht geprüft und zugelassen.
Zusätzlich haben Sie mit unserer App immer und überall Zugriff auf Ihr Studium. Sie können sich in den Online-Campus einloggen, Termine und Nachrichten verwalten und sich mit unserer Quiz-Funktion auf Prüfungen vorbereiten.
Daniela Salzberg
